{"id":31278,"date":"2023-02-27T07:00:00","date_gmt":"2023-02-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.place-to-bee.com\/?p=31278"},"modified":"2023-03-02T08:14:47","modified_gmt":"2023-03-02T07:14:47","slug":"warum-auch-in-der-hoelle-guter-wein-gedeiht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.place-to-bee.com\/de\/warum-auch-in-der-hoelle-guter-wein-gedeiht\/","title":{"rendered":"Warum auch in der H\u00f6lle guter Wein gedeiht"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201eDie Willemer wohnet uff de H\u00f6ll\u2019!\u201c das sagen die Rafzer \u00fcber die Bewohner von Wil, denn ein paar entscheidende H\u00f6henmeter machen den Unterschied. Wenn man Gl\u00fcck hat und als Wilemmer auf einen netten Rafzer trifft, bekommt man auch eine Wanne mit kaltem Wasser bereitgestellt, damit man sich die F\u00fcsse vom H\u00f6llenritt abk\u00fchlen kann.<\/p>

Diese und andere Geschichten erz\u00e4hlt man sich in Wil im Z\u00fcrcher Unterland. Ein Necken, das seit jeher zwischen den zwei Gemeinden besteht. Und trotzdem zeugt es von einer Liebe, denn schlussendlich halten sie zusammen und sind f\u00fcreinander da.<\/p>

So geschah es auch mit Hansruedi Neukom und Maya Neukom-Kern. Obwohl Maya aus Rafz sich immer geschworen hatte, nie mit einem Willemer zusammen zu kommen \u2013 und schon gar nicht einem Weinbauern \u2013 hat die Liebe sie eines anderen gelehrt. Zusammen haben sie nicht nur die Liebe zueinander gefunden, sondern auch die zum Wein. Was 1990 mit dem traditionellen Bauernhof der Eltern begann, wurde mit der Zeit mehr und mehr zu einem Weingut, der nun zig ausgezeichnete Weine hervorbringt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Wein-Workout<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Doch von Anfang an: wir bei PlaceToBee wollten unbedingt einen Hof zur Weinlese besuchen.<\/p>

Die Terminanfragen erwiesen sich gar nicht als so einfach, denn niemand hatte Zeit bzw. konnte die Zeit planen.<\/p>

Nachdem ich auf dem Weingut der Neukom\u2019s zu Gast war, weiss ich warum… Die \u201eW\u00fcmmet\u201c \u2013 so heisst die Weinlese hier \u2013 ist der finale wichtige Arbeitsschritt im Weinberg im Jahr, der unter anderem bestimmt, wie die Basis f\u00fcr die zu kelternden Trauben ausschaut.<\/p>

Denn teilweise entscheiden Tage dar\u00fcber, wie sich die Trauben geschmacklich auf den \u201eletzten Metern\u201c entwickeln. L\u00e4sst man sie ein wenig l\u00e4nger in der Herbstsonne, werden sie s\u00fcsser und k\u00f6nnen damit h\u00f6here Oechslewerte erzielen. Aber dies birgt auch die Gefahr, dass sie so lecker werden, dass Tiere daran Gefallen finden oder gar \u00fcberreif werden und vom Schimmel befallen werden k\u00f6nnten. Und das w\u00e4re schade nach all der Arbeit und Musse, die \u00fcber das gesamte Jahr aufgebracht worden sind. Oder aber, und so war es dieses Jahr, ein heisser Sommer hat f\u00fcr fr\u00fchreife Trauben gesorgt und die gesamte Ernte musste um Wochen vorgezogen werden. Von anderen Wettereskapaden, wie Hagel, Frost und Regen, die \u00fcber das Jahr drohen, ganz zu schweigen: Besch\u00e4digung der Trauben oder Reben, Verw\u00e4sserung oder gleich ein ausbleibender Trieb.<\/p>

Dieses Jahr waren viele der von uns angefragten Winzer und \u201eHalbacht-Stellung\u201c, um jeden Tag aufs Neue zu entscheiden, ob der Tag der richtige zum Ernten sei.<\/p>

Und bei Neukom sprechen wir von 8.5 Hektaren und 45.000 Rebst\u00f6cken. Nach dem Studieren des Wetterberichts f\u00e4hrt Hansruedi am fr\u00fchen Morgen in die Reben und begutachtet den Status der Trauben und entscheidet dann, ob Erntetag ist oder nicht.<\/p>

Gleichzeitig fragt Maya die fleissigen W\u00fcmmerer an, ob sie kurzfristig Zeit haben, um bei der Lese zu helfen. Proviant, Scheren, Eimer und Handschuhe werden verladen und dann geht es mit versammelter Mannschaft auf dem Anh\u00e4nger, hinter den Traktor gespannt los in die Rebberge vom Rafzerfeld.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Und ich bin mit dabei! Ich stelle mich allen vor. Viele der Helfer aus Wil, Rafz und der Umgebung kennen sich bereits.\u00a0 Sie sind seit Jahren fester Bestandteil der W\u00fcmmet. \u201eUnd dann kommen die Rafzer hinunter in die Willemer H\u00f6lle und helfen\u201c, denke ich und muss schmunzeln.<\/p>

\u201eSo ist es aber, wenn man die besten Trauben ernten m\u00f6chte. Denn die wachsen nun mal nur auf dem h\u00f6llenheissen Boden von Wil<\/em>.\u201c So lautet die Antwort von Maya. Ha! Die rumpelige Fahrt geht steil bergauf.<\/p>

Kaum sind wir da, geht es los. Hansruedi macht eine Ansage, welche Trauben zuerst dran sind und wie sie abgeknipst werden. Mit Eimer und Schere bewaffnet laufen alle den steilen Hang hinunter, um dann von unten nach oben in Zweiergruppen die Rebzeilen abzuernten. \u00dcberreife und matschige Trauben kommen nicht in den Eimer.<\/p>

B\u00fccken, klettern, schneiden und aufpassen, dass kein Finger zwischen die scharfen Klingen gelangt. Mein erster Eimer ist voll. Man muss im Tempo bleiben, damit man dem kleinen Rebtraktor nicht den steilen Berg hinterherlaufen muss, sondern den Eimer im Vorbeifahren in die Stande entleeren kann.<\/p>

Auf einmal kommt Gemurmel auf. Hoch oben vom Rebberg kann man sehen, wie dunkle Wolken aufziehen. Im Regen ist ein Arbeiten in den Reben nicht m\u00f6glich. Also geben alle Gas, um ihre Rebreihe vor dem Schauer zu Ende zu bringen. Fast, aber eben nur fast haben wir es geschafft und mit letzter Kraft rennen wir wieder hinauf zum Anh\u00e4nger. Ich bin aus der Puste.<\/p>

Nun heisst es warten, bis der Schauer vor\u00fcber gezogen ist. Die Zeit wird mit einem Gl\u00e4schen Ros\u00e9 \u00fcberbr\u00fcckt. Nachdem es aufklart, geht es wieder zur\u00fcck in den n\u00e4chsten Rebberg. Wieder den Hang hinabklettern, b\u00fccken, schneiden, Eimer ausleeren, hinaufklettern und vor dem Regen fl\u00fcchten. Ich nenne das ein anspruchsvolles Wein-Workout!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nach guten vier Stunden kehren wir zur\u00fcck und alle st\u00fcrzen sich hungrig auf die W\u00e4hen und den leckeren Kuchen. Dazu gibt es nat\u00fcrlich den hauseigenen Wein. Und hier hat man die Qual der Wahl. Denn einer ist besser als der andere. Dies bezeugen die vielen Auszeichnungen, die das Weingut Neukom j\u00e4hrlich einheimst. Vom Rubin Barrique bis zum Cuv\u00e9e Blanc \u00fcber Merlots Barrique und Achat und Heida, kein Tropfen kommt um eine Medaille drumherum.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In Vino Veritas \u2013 Im Wein liegt die Wahrheit<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das beweist auch der Geschmack. Von dem kann man sich bei Degustationen vor Ort \u00fcberzeugen oder als Set nach Hause bestellen. Das Resultat l\u00fcgt nicht und zeugt davon, wie die Familie das ganze Jahr \u00fcber gearbeitet hat. Das erkl\u00e4ren mir Tony und Leo. Die zwei Neukom-Br\u00fcder, die das Arbeiten in und mit den Reben von Kind auf kennengelernt haben.<\/p>

Offiziell arbeiteten sie seit 2012 auf dem Weingut, bevor sie dieses in 2022 \u00fcbernommen haben. Ich mag die beiden, denn wie die gesamte Familie Neukom plaudern sie gerne und viel, so wie ich.<\/p>

Bei meinem Aufenthalt empfangen mich die beiden im Weinkeller, wo ich just an dem Tag die Abbeermaschine in Action erleben kann. Wie der Name schon sagt, hier werden die Beeren von den Stielen abgetrennt. Die Schale, das Fruchtfleisch und der Saft k\u00f6nnen dann in der Presse weiterverarbeitet werden, aus der es heute dampft. \u201eF\u00fcr Gl\u00fchwein ist es noch ein bisschen fr\u00fch im September\u201c, schiesst es mir in den Kopf. Aber es ist Trockeneis, um das weisse Traubengemisch hinunterzuk\u00fchlen. Und dann beginnt Tony zu erkl\u00e4ren, wie er danach flotiert wird (die Vorkl\u00e4rung) und dann in den Tank kommt, wo er erst einmal bei maximal 20 Grad Celsius g\u00e4rt (Fruchtzucker wird durch Hefe in Alkohol umgewandelt) und dann zur finalen Kl\u00e4rung von der Hefe befreit wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nach der 2. G\u00e4rung, bei der Apfels\u00e4ure in Milchs\u00e4ure verwandelt wird, reift er zu seiner Vollendung heran und wird hoffentlich, weich, rund und harmonisch im Geschmack.<\/p>

Wie gesagt, das beschreibt nur die Arbeit im Keller. Die einzelnen Schritte im Weinberg vom Winter an mit der Beschneiden und Abbinden der Rebst\u00f6cke, dem Bibbern vor den Eisheiligen, dem Ausbrechen der Schosse im Fr\u00fchjahr, dem Ablauben, dem Schutz vor Befall von V\u00f6gel, Wespen und anderen Tieren ist hier noch nicht erw\u00e4hnt. Daf\u00fcr aber auf einem sehr empfehlenswerten Instagram Profil naturtalent_ch<\/a>, wo Tony und Leo Vollgas geben und allerlei Weinwissen preisgeben und das Weinjahr in kurzen Videos dokumentieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hell Drop \u2013 eine H\u00f6llenarbeit<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine H\u00f6llenarbeit! Das habe ich nach zwei Tagen im Weinberg und im Weinkeller gelernt. Vielleicht war dies auch der Namensgeber f\u00fcr ihren Dessertwein \u201eHell Drop\u201c. Und ja, wenn ein Weinjahr so gut verl\u00e4uft, \u00fcberrascht es mich nicht, warum die Neukom\u2019s so gute Laune haben. Zum Wohl!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201eDie Willemer wohnet uff de H\u00f6ll\u2019!\u201c das sagen die Rafzer \u00fcber die Bewohner von Wil, denn ein paar entscheidende H\u00f6henmeter machen den Unterschied. Wenn man Gl\u00fcck hat und als Wilemmer auf einen netten Rafzer trifft, bekommt man auch eine Wanne mit kaltem Wasser bereitgestellt, damit man sich die F\u00fcsse vom H\u00f6llenritt abk\u00fchlen kann. Diese und […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31203,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-31278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportage-de"],"yoast_head":"\nWarum auch in der H\u00f6lle guter Wein gedeiht - Blog PlaceToBee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wir bei PlaceToBee wollten unbedingt einen Hof zur Weinlese besuchen. 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Seit gut drei Jahren lebe und reise ich in meinem VW T5 und entdecke sch\u00f6ne Orte in Europa und Nordafrika. Auf diesen Reisen entdecke ich immer wieder neue Gesichter, verschiedene Aspekte der jeweiligen Landeskultur, kulinarische Spezialit\u00e4ten und Wissen, dass so nirgends so geschrieben steht. In diesem Fr\u00fchjahr freue ich mich, geheime und sch\u00f6ne Orte in der Schweiz zu erkunden. PlaceToBee als Guide zu nutzen, macht es mir sehr einfach und er\u00f6ffnet mir v\u00f6llig neue Eindr\u00fccke, die \u00fcber das \u201enormale\u201c Camping hinausgehen. Zum einen ist es sehr einfach, wundersch\u00f6ne Stellpl\u00e4tze in der Natur zu finden, ohne die Besitzer jedes Mal um Erlaubnis zu bitten. Dar\u00fcber hinaus \u2013 und f\u00fcr mich so wertvoll \u2013 sind die Begegnungen, die die PlaceToBee Mitgliedschaft erm\u00f6glicht. 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