Bourdonnez, bourdonnez, abeilles, bourdonnez ! Une excursion éducative dans le Zürcher Weinland

Bourdonnez, bourdonnez, abeilles, bourdonnez ! Une excursion éducative dans le Zürcher Weinland

L’accès à cet emplacement, qui n’est pas un simple emplacement à la ferme, procure déjà un énorme plaisir. Par des températures hivernales et une forte pluie, le chemin qui mène à l’emplacement PlaceToBee serpente à travers les vignes, passe devant le vaste enclos des poules et la bergerie, continue tout droit le long de la station des rapaces, puis encore à gauche, puis encore à droite et encore à gauche. Ou était-ce l’inverse ? Découvrez-le par vous-même au cours de cette petite chasse au trésor en suivant les balises PlaceToBee.

A la fin, vous arrivez au mât de la cigogne, sponsorisé par Birdlife Zurich en 2018, et vous vous garez sur la pelouse à côté du beau jardin d’herbes aromatiques.

Je me fais d’abord un thé pour me réchauffer et regarde autour de moi. Il y a des choses à découvrir partout et je ne sais pas par où commencer. Les vignes plantées à l’infini et en rang, la vue sur la région du Zürcher Weinland ou le bâtiment rond à l’allure mystique au milieu de la prairie, sous les arbres fruitiers en plein bourgeonnement. Je décide de faire un tour dans le jardin d’herbes aromatiques, tant qu’il ne pleut pas. Je me dis : « Il y a beaucoup de nuances de vert », alors que le soleil se fraie un chemin à travers les épais nuages. Puis je regarde de plus près et je dois constater, presque honteusement, que je ne reconnais que quelques-unes des herbes. Même en les sentant, je ne suis pas plus efficace.

Tout à coup, j’entends une voiture arriver et une dame en jaillit, pleine d’énergie. C’est Regina, je l’avais prévenue par téléphone et nous nous sommes donné rendez-vous. La voilà, cette petite tornade. Nous bavardons tous les deux immédiatement. Je les bombarde de questions et leurs réponses ne tardent pas à suivre. Il recommence à pleuviner et elle m’invite à prendre une tisane pour bavarder un peu. Nous partons donc avec son Caddy, en passant par les « routes du vignoble ». Devant la bergerie, elle fait un freinage d’urgence. « C’est l’heure du repas ! », je dois abolument voir cela! Lorsque nous ouvrons la porte, il y a des bêlements forts et variés. Les sons aigus, presque piaillants, proviennent des agneaux nouveau-nés, les plus jeunes ont 2 jours, les triplés 2 semaines. Les petits sont parfois nourris au biberon avec du lait supplémentaire.

Nous poursuivons notre route en passant devant l’enclos des poules qui, à mon avis, ne ressemblent pas du tout à des poules pondeuses. Ce n’est pas le cas, m’explique Regina. Mais les œufs suffisent pour le village et le magasin de la ferme.

Quand la conversation s’éternise…

De l’autre côté de la rue, nous nous engageons dans l’étroite ruelle près de l’église et tout au bout se trouve cette magnifique maison à colombages. Elle est ancienne et les poutres et les murs semblent abriter de nombreuses histoires. Regina estime que la maison est du 17 ou 18e siècle. Lorsqu’elle n’eut plus besoin de sa fonction de maison des pauvres, elle devint la propriété de la famille et c’est là que vit désormais Regina. Mais pas seulement Regina. En ce moment, elle appelle deux autres visiteuses ses invitées. Ils cuisinent des rouleaux de chou, des roulades de chou ou justement des « golubtsy », comme on les appelle en ukrainien. Je suis invité à dîner. Ça sent déjà bon et je ne dis pas non. Il est accompagné de crème acidulée en guise de dip et d’une salade de betteraves rouges au vinaigre de cidre.

Tous le repas provient de notre propre production. Regina aime que ce soit un peu plus épicé et l’affine avec du sambal indonésien. « À partir de nos propres piments ! » lance-t-elle. C’est l’une des nombreuses choses que Regina a rapportées à Berg am Irchel de ses dix années d’expérience à Sumatra. De cet amour est née la fondation PanEco, dont elle est la présidente depuis 1996. Derrière cette appellation se cachent différents projets de protection de la nature et d’éducation à l’environnement, notamment le programme de protection des orangs-outans de Sumatra en Indonésie, la station des rapaces à Berg am Irchel et le centre nature Thurauen près de Flaach. Les grains de café d’un autre projet, l’Orang Utan Coffee Project, proviennent également d’Indonésie. L’objectif est « d’intégrer des considérations de durabilité dans tous les domaines de l’économie du café ». Ah oui, et le sambal est créé sous un autre projet de cœur de Regina, le Chloster3.

Chloster3 est un atelier classé situé juste au coin de la rue, qui offre aux personnes handicapées ou en situation d’urgence un lieu de vie, de travail et de détente. C’est aussi un lieu où les gens peuvent se rencontrer, tout comme l’ensemble du Bungerthof est un lieu de rencontre.

Et c’est ainsi que nous nous asseyons ensemble, en discutant tour à tour en anglais, en allemand et en suisse-allemand. J’en apprends beaucoup sur Regina et je comprends de plus en plus son approche et la mission qui se cache derrière ses actions.

Elle souhaite informer et créer une éducation environnementale sur « les liens entre l’agriculture biologique et la protection de la nature, la biodiversibilité, l’alimentation complète et la santé, qui doit conduire à un comportement éco-responsable au quotidien et, finalement, à un mode de vie durable ». Elle a posé la première pierre de ce projet très tôt, pendant ses études de biologiste. Elle explique par exemple que les oies servent de désherbant naturel et qu’il n’y a pas besoin de glyphosate et que le café est en fait une plante de l’ombre et pourquoi le bon café bio est moins acide. De même, on peut apprendre pourquoi les herbes ne sont pas seulement bonnes en tant que décoration ou épice. Et elle explique comment le compostage fonctionne pour tout le monde. J’ai la tête qui tourne à cause de toutes ces nouvelles connaissances et on m’offre une tisane « Not-For-Everybody ».

Regina a le don de rassembler, de convaincre et de motiver les gens. Elle crée une atmosphère chaleureuse et généreuse qui encourage chacun à avancer dans la vie avec un cœur ouvert et curieux. Tout cela se retrouve dans la manière dont elle gère sa ferme, les fondations, les ONG et les institutions avec l’aide de nombreuses personnes engagées. Et cela se reflète aussi dans l’assortiment du petit magasin, qui est aussi le magasin du village – le mot « petit » étant un euphémisme. Car ici, on trouve de tout, des ustensiles indispensables aux délicatesses pour se faire plaisir, le tout biologique bien sûr. Je me demande d’où elle tire toute cette énergie ? Bien sûr, une alimentation bonne et saine avec les produits de leur ferme. Dans le magasin, on voit comment différentes personnes gèrent ce « paradis du shopping » avec tout ce qu’elles peuvent donner et offrir. Lydia, une amie indonésienne de Dübendorf, vend ici son tempe (fabriqué à partir de graines de soja fermentées selon une méthode traditionnelle), HansUeli vinifie des Solaris et des Cabernets à partir des raisins du Bungerthof, une distillerie de Dinhart distille des alcools nobles à partir des fruits du verger, etc… Il faut être particulièrement rapide pour la très convoitée tresse du dimanche de Franziska, le fromage frais de brebis « Agrino » et « Agrino Blu ».

Et puis il y avait…

Regina est ma reine BusyBee parmi les accueillantes PlaceToBee. On a l’impression qu’un empire de la connaissance et de l’amélioration du monde est en train de naître. Car Regina ne parle pas longtemps, elle fait. Et je n’emporte pas seulement la confiture maison et le sel au piment et à l’orange – (« et puis aussi la tisane Samson s’il vous plaît et j’aimerais aussi absolument goûter le Tempe », indique ma commande). Mais je continue à rouler avec beaucoup de chaleur dans le cœur et j’attends avec impatience la prochaine visite, au cours de laquelle j’explorerai le reste de la ferme. Il existe encore des noyers dont l’huile de noix intense est pressée à froid. Et le jardin des piments je ne le connais qu’en pot. En été, j’aimerais aussi goûter à la glace fabriquée avec les fruits du Bungerthof.

Comme vous le voyez, c’est un arrêt qu’il ne faut pas faire qu’une seule fois.

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